Leichte Küche – leichter Wein? Um die Sommermonate kulinarisch hochleben zu lassen, haben wir ganz besondere Rezepte gesammelt, die im Zusammenspiel mit dem passenden Wein erst ihr volles Potenzial entwickeln. Vorab ein kleiner Tipp zur Weinanpassung im Sommer: Generell sollte man bei hohen Temperaturen zu Weinen greifen, die einen geringen Alkoholgehalt haben.

Fleisch, Fisch, Pasta: Was sagen Sie zu diesen Gerichten?

• Rindercarpaccio, knuspriger Fenchel und Rucolapesto mit einem Glas Vernatsch Südtirol DOC oder einem Lagrein Kretzer Südtirol DOC
  
  Der Vernatsch passt dank seinem moderaten Gerbstoff und den blumigen Noten perfekt zu diesem Gericht. Ebenso wie der Lagrein Kretzer, der als Rosé mit samtiger Fülle und weicher Säure die Noten des Carpaccios unterstreicht.
  
  
• Tatar aus Lachs, Obst und Gemüse mit Joghurt-Basilikum-Soße, dazu ein Glas Chardonnay Südtirol DOC oder ein Sauvignon Südtirol DOC
  
  Das elegante Aromenspiel aus Ananas, Banane, Apfel, Birne und Zitrusfrüchten im Chardonnay umspielt den feinen Lachs und die säuerlichen Noten des Kiwis und der Orange. Der Sauvignon harmoniert in Kombination mit diesem Gericht hingegen dank Aromen nach Stachelbeere, Passionsfrucht, Holunder sowie schwarzer Johannisbeere.
  
  
• Conchiglioni-Pasta mit zweierlei Fischfüllung auf leicht pikanter Tomatensoße, serviert mit einem Glas Chardonnay Südtirol DOC
  
  Der samtene Chardonnay, der im Idealfall etwas gereift ist, puffert die leichte Schärfe dieses Gerichts ab und besticht durch lebendige Struktur und fruchtigem Geschmack. Der perfekte Begleiter zu diesem Pasta-Gericht.
  
  
• Seebarschfilet mit Brotkruste, Rotweinreduktion und Stängelkohl in Kombination mit einem Blauburgunder Südtirol DOC oder einem Lagrein Kretzer Südtirol DOC
  
  Der intensive Duft nach roten und dunklen Beeren und die elegante Fülle des Blauburgunders passen optimal zum Seebarschfilet. Ebenso wie der Lagrein Kretzer, die Rosé-Version der autochthonen Weinsorte Lagrein, mit seinen würzigen Noten nach Beeren, Kirschen und Veilchen.
  
  

Ob Carpaccio, Tatar oder Seebarsch: Am Ende spielt natürlich der persönliche Geschmack eine wesentliche Rolle. Aber eines sollten Sie sich auf jeden Fall merken: Der Wein muss unbedingt mit passender Temperatur serviert werden, damit er sein volles Potenzial entfalten kann. Und da die Weine mit den höheren Außentemperaturen im Sommer schneller warm werden, sollten Sie – auch die Rotweine – grundsätzlich etwas kühler servieren.