Kalbsbrust alla Fornara

Dieses Hauptgericht auf Kalbfleischbasis weist eine mittlere Struktur und eine mittlere Saftigkeit. Durch das Backen im Ofen entstehen angenehme zartbittere Röstaromen. Die korrespondierenden Weine sollten allesamt abgerundet und schmeichlerisch sein und von mittlerer Struktur. Perfekt passen würden Weine auf der Basis von Blauburgunder, aber auch ein St. Magdalener wäre eine gute Kombination.