Wein trinken, aber richtig

Ein frischer Weißwein direkt aus dem Kühlschrank? Klingt gut, ist aber oft zu kalt. So verliert er an Ausdruck und wirkt flach. Rotwein hingegen leidet, wenn er zu warm ins Glas kommt – dann tritt der Alkohol zu dominant hervor. Besser ist es, sich an bewährte Richtwerte zu halten: Weißweine entfalten sich ideal bei acht bis zwölf Grad, Rotweine bei vierzehn bis achtzehn Grad. Vernatsch und Roséweine dürfen, obwohl rot, ebenfalls gekühlt serviert werden.

Wichtig dabei: Raumtemperatur reicht meist nicht aus. Eine kühlende Hülle – zum Beispiel ein Eiswasserbad – ist empfehlenswert. Eiswürfel im Glas hingegen sind tabu. Auch wie du das Glas hältst, beeinflusst den Genuss: Berührst du den Kelch direkt, überträgst du deine Körperwärme. Der Wein reagiert darauf. Besser also, du greifst zum Stiel. Nicht nur, weil es der Temperatur guttut – sondern auch, weil es einfach eleganter aussieht. Und unter uns: Die Etikette freut sich ebenfalls darüber.

Und wenn wir schon beim Glas sind: Es muss kein Kunstwerk sein, wohl aber funktional. Ein bauchiger Kelch, der sich nach oben verjüngt, gibt dem Duft Raum – und lenkt ihn gezielt zur Nase. Ein dünner Rand erleichtert die Zirkulation. Füllen Sie das Glas maximal zu einem Drittel, damit der Wein genügend Luft bekommt und Sie ihn problemlos schwenken können.

Ebenso entscheidend ist, was vorher geschieht. Aromenstarke Speisen, Pfefferminz, Kaffee oder Kaugummi überdecken feine Nuancen. Auch intensive Parfüms oder Aftershaves lenken ab – für Sie und Ihr Gegenüber. Wer die Aromen des Weins richtig wahrnehmen möchte, schafft dafür am besten eine neutrale Umgebung.

Und schließlich: Der Kopf trinkt mit. Aber nicht zu viel. Regeln, Fachwissen und Theorie sind hilfreich – doch sie sollten nie den Moment überlagern. Vertrauen Sie auf Ihre Sinne und den Ratschlag eines Sommeliers. Wein lebt vom Erleben, nicht vom Belehren.