480 g Spaghetti
100 g Hartweizenbrot
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
60 g Butter
6 entsalzene Sardellen
30 g geriebener Parmesankäse
Salz und Pfeffer
Sauvignon Südtirol DOC
Nudelgerichte, die am Gaumen etwas süßlich schmecken verlangen nach einem frischen und saftigen Wein. Diese süßliche Note wird durch das Brot noch verstärkt. Sauvignon zählen zu den Weinen, die mit frischer Säure und saftiger Mineralität punkten. Ist der Wein etwas reifer, garantiert er die nötige runde Note zu den salzigen Sardellen.
Vernatsch Südtirol DOC
Farblich harmoniert ein gekühlter, milder Südtiroler Vernatsch perfekt zu diesem Gericht. Seine Samtigkeit umspielt die Salzigkeit der Sardellen.
Das Brot in Würfel schneiden, bei 200 °C 5 Minuten im Ofen anrösten und mit der Petersilie mixen.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden, in etwas Butter anbraten, die Hälfte der Sardellen klein hacken und dazugeben. Auf kleiner Flamme kochen, bis sie schmelzen.
Die Nudeln in Salzwasser „al dente“ kochen, abgießen und zu den Sardellen in die Pfanne geben. Etwas Kochwasser und Parmesan hinzufügen.
Die Nudeln auf die Teller verteilen, die restlichen Sardellen dazugeben und mit den Petersiliebröseln garnieren.
