Salat mit Artischocken, Birnen und Pecorino

15 Minuten
leicht
6 Personen

Zutaten

6 Artischocken 
1 Bund Basilikum
1 Zitrone
1 Orange
2 Birnen
0,125 g Safranpulver
120 g gereifter Pecorinok├Ąse
60 g gemischter Salat
natives Oliven├Âl extra
Salz und Pfeffer

Welcher Wein passt zu Artischocken?

Gew├╝rztraminer S├╝dtirol DOC, leicht und frisch 
Salate und Artischocken tun sich im Allgemeinen schwer einen Partner zu finden. Der Gew├╝rztraminer mit seiner schmeichlerischen Art ÔÇô die auf einigen wenigen Gramm Restzucker beruhen ÔÇô ist das perfekte Pendant zu dieser Vorspeise. Idel passen Gew├╝rztraminer aus dem Eisacktal, die nicht zu kr├Ąftig sind und die notwendige S├Ąure mitbringen.

Terlaner S├╝dtirol DOC
Ein reiferer Terlaner, der vollmundig und weich ist, harmoniert ideal mit den leichten Bitterstoffen der Artischocken.

Zubereitung

Schritt 1

Die Birnen sch├Ąlen, das Geh├Ąuse entfernen und in Scheiben schneiden. In einer flachen Pfanne 5 Minuten mit etwas Wasser und dem Safran kochen.

Schritt 2

Die Orangenschale in Stifte schneiden, 1 Minute lang in hei├čem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die Artischocken putzen, das Heu entfernen und in St├╝cke schneiden. Das in Streifen geschnittene Basilikum dazugeben, mit ├ľl, Salz, Pfeffer und der H├Ąlfte des Zitronen- und Orangensaftes abschmecken.

Schritt 4

Die Artischocken mit den Birnen und dem gemischten Salat auf die Teller verteilen. Mit fein gehobelten Pecorinoscheiben und der Orangenschale garnieren.
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