150 g Speck in Scheiben
700 g reife Honigmelone
150 g Roquefort
1 Ei
100 g Mehl Typ 00
150 ml Wasser
Öl zum Frittieren
Pfeffer
Pinot Grigio Südtirol DOC
Der abgerundete, harmonische Pinot Grigio setzt einen feinen Akzent zu den salzig-rassigen Noten des Specks und des Roqueforts. Der perfekte Begleiter für dieses Gericht.
Gewürztraminer Südtirol DOC
Der jugendliche Gewürztraminer mit leichter Restsüße bildet einen spannenden Kontrast zur Würzigkeit des Specks und zur bitteren Note vom Käse.
Die Melone schälen, entkernen, die eine Hälfte zu einer Mousse mixen und die andere würfeln.
Für den Teig das Ei mit dem Mehl vermengen, das Wasser hinzufügen und gut verquirlen.
Den Käse würfeln, kurz in den Teig eintauchen, dann in heißem Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Melonenmousse auf die Teller verteilen, die gewürfelte Melone, den Speck und zum Schluss die Käsewürfel darauf anrichten.
