Gegrilltes Rindfleisch, Kartoffel-Zucchini-Spieße und BBQ-Soße
40 Minuten
mittel
6 Personen
Zutaten
800 g Roastbeef 300 g Kartoffeln 300 g Zucchini 100 g Bauchspeck jeweils 1 Zweig Rosmarin und Salbei natives Olivenöl extra Salz und Pfeffer
Für die BBQ-Soße: 300 g Tomatenfruchtfleisch 30 g Tomatenkonzentrat 60 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 20 g Grießzucker 1 Chilischote 20 g Worcester-Soße 20 g Weinessig natives Olivenöl extra Salz und Pfeffer
Welcher Wein passt zu Rind?
Lagrein Riserva Südtirol DOC Rindfleisch und Kartoffeln sorgen für Substanz und Saftigkeit. Dazu passt ein Lagrein, der mit den nötigen Gerbstoffen punkten kann. Auch die Fruchtigkeit des Lagreins kommt hier gut zum Tragen, da er einen schönen Kontrastpunkt zur Speise bietet.
Merlot Südtirol DOC Die Substanz und der enthaltene Gerbstoff im Merlot formen sich zur perfekten Symbiose mit diesem Grillteller.
Zubereitung
Schritt 1
Für die Soße die Zwiebeln fein hacken. Etwas Öl in einen Topf geben und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Alle anderen Zutaten sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Auf kleiner Flammen 15 Minuten lang kochen und dann mixen.
Schritt 2
Die Kartoffeln schälen, würfeln, 3 Minuten in heißem Salzwasser blanchieren, abgießen und mit Küchenpapier abtrocknen.
Schritt 3
Die Zucchini würfeln und abwechselnd mit den Kartoffeln und dem gewürfelten Speck auf Spießchen stecken. Salzen, pfeffern und auf den Grill legen.
Schritt 4
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern würzen. Auf dem Grill 4–5 Minuten pro Seite anbraten und dann an einem warmen Ort 5–6 Minuten ruhen lassen, damit sich der Geschmack entfaltet.
Schritt 5
Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf die Teller verteilen und mit den Spießchen und der BBQ-Soße servieren.
Gefällt dir dieses Rezept?
Dann teile ihn mit deinen Freunden.
Weitere Rezepte
Infos und Neuigkeiten aus unserem Journal
Tortelli mit Robiola und Orange, Kräuterbutter und Spargeln
180 Minuten
schwer
Kürbiscremesuppe mit Kastanien und knusprigem Speck