Die verrücktesten Kombinationen des Jahres: TV-Koch Ben Faust präsentiert kreative Gerichte zu Weinen aus Südtirol
Er ist das „Enfant terrible“ der deutschen Kochszene: Benedikt Faust. Mit seinem kontroversen Buch „Sterneküche kann jeder“ hat er sich nicht nur Freunde in der gehobenen Gastronomie gemacht. Was seine Kritiker jedoch übersehen: In dem Buch steckt jede Menge Know-how, das mit einem Augenzwinkern und viel Herzblut vermittelt wird. Anspruchsvolle Rezepte einfach nachgemacht. Doch was trinken geneigte „Hobbykochende“ denn am besten zu den kreativsten Gerichten aus dem Buch? Mit seinem Faible für Südtiroler Weine, greift Benedikt Faust tief in die Trickkiste und präsentiert verrückte Kombinationen, die richtig Spaß machen.
Im aufregenden Spannungsfeld zwischen süss, sauer, salzig, bitter und umami ermöglicht es die Rebsortenvielfalt Südtirols, zu nahezu jeder Geschmackskombination, den passenden Wein zu finden. „Es gibt Lebensmittel, die ‚matchen’ besser miteinander als andere, und dann gibt es noch solche, die überhaupt nicht zusammenpassen. Denkt man“, sagt Benedikt Faust. „Stimmt aber nicht, denn es finden sich durchaus Wege, diese Zutaten geschmacklich miteinander in Einklang zu bringen. Nämlich in Kombination mit anderen Lebensmitteln, die mit beiden harmonieren. Man muss nur die richtigen Brücken bauen, wie bei den nun folgenden Pairings.“
Das Buch „Sterneküche kann jeder“ von Benedikt Faust ist hier für nur 9 EUR erhältlich:
https://www.gu.de/produkte/kochen-verwoehnen/geniesserkueche/sternekueche-kann-jeder-faust-2020/
Im aufregenden Spannungsfeld zwischen süss, sauer, salzig, bitter und umami ermöglicht es die Rebsortenvielfalt Südtirols, zu nahezu jeder Geschmackskombination, den passenden Wein zu finden. „Es gibt Lebensmittel, die ‚matchen’ besser miteinander als andere, und dann gibt es noch solche, die überhaupt nicht zusammenpassen. Denkt man“, sagt Benedikt Faust. „Stimmt aber nicht, denn es finden sich durchaus Wege, diese Zutaten geschmacklich miteinander in Einklang zu bringen. Nämlich in Kombination mit anderen Lebensmitteln, die mit beiden harmonieren. Man muss nur die richtigen Brücken bauen, wie bei den nun folgenden Pairings.“
Das Buch „Sterneküche kann jeder“ von Benedikt Faust ist hier für nur 9 EUR erhältlich:
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