100 g Porree
1 Lorbeerblatt
200 g Kartoffeln
600 g Zucchini
Gemüsebrühe
1 Bund Majoran
60 g entsalzene Kapern
160 g Robiola
100 g Perini-Tomaten
Muskatnuss
natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Sylvaner Südtirol DOC
Die Zucchinisuppe punktet durch Frische und Cremigkeit. Als feiner Kontrast bieten sich Weine wie Sylvaner an, die mit ihren frischfruchtigen und zart grasig-kräutrigen Komponenten dem Gericht Spannung verleihen.
Müller-Thurgau Südtirol DOC
Ein jugendlicher Müller-Thurgau aus höheren Südtiroler Lagen schmiegt sich perfekt an die sommerlichen Aromen der Zucchinicremesuppe.
Die Kapern auf ein Blech geben und im Ofen bei 80 °C trocknen lassen.
Den Porree in Stücke schneiden, in einem Topf mit etwas Öl und Lorbeer anschmoren. Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben, mit der Gemüsebrühe bedecken und 10 Minuten kochen lassen. Die Zucchini-Stückchen dazugeben, salzen, pfeffern, zum Kochen bringen und mit der Hälfte des Majorans mixen.
Den Robiola-Käse mit etwas Pfeffer, Öl und dem restlichen gehackten Majoran vermengen.
Die Tomaten halbieren, die Samen entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zucchinicremesuppe mit dem Robiola, den Tomatenscheiben und etwas geriebener Muskatnuss anrichten. Zum Schluss mit den Kapern garnieren.
