Zucchinicremesuppe mit Robiola und knusprigen Kapern

60 Minuten
mittel
6 Personen

Zutaten

100 g Porree
1 Lorbeerblatt
200 g Kartoffeln
600 g Zucchini
Gemüsebrühe
1 Bund Majoran
60 g entsalzene Kapern
160 g Robiola
100 g Perini-Tomaten
Muskatnuss
natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer

Weinanpassung

Sylvaner Südtirol DOC

Müller-Thurgau Südtirol DOC
Ein jugendlicher Müller-Thurgau aus höheren Südtiroler Lagen schmiegt sich perfekt an die sommerlichen Aromen der Zucchinicremesuppe.

Zubereitung

Schritt 1

Die Kapern auf ein Blech geben und im Ofen bei 80 °C trocknen lassen.

Schritt 2

Den Porree in Stücke schneiden, in einem Topf mit etwas Öl und Lorbeer anschmoren. Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben, mit der Gemüsebrühe bedecken und 10 Minuten kochen lassen. Die Zucchini-Stückchen dazugeben, salzen, pfeffern, zum Kochen bringen und mit der Hälfte des Majorans mixen.

Schritt 3

Den Robiola-Käse mit etwas Pfeffer, Öl und dem restlichen gehackten Majoran vermengen.

Schritt 4

Die Tomaten halbieren, die Samen entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5

Die Zucchinicremesuppe mit dem Robiola, den Tomatenscheiben und etwas geriebener Muskatnuss anrichten. Zum Schluss mit den Kapern garnieren.
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