

Bio bis ins Mark
Nicht nur der Weinbau ist am Ansitz Dornach biologisch
„Bio“ kann ein Marketingkniff sein, für Karoline und Patrick Uccelli vom Ansitz Dornach in Salurn ist es eine Lebensphilosophie. Von der Ausbildung Karolines zur Biologin über die Ernährung und den – natürlich! – biodynamischen Weinbau bis hin zu einem Abkommen, das Patrick mit den Tieren des Waldes geschlossen hat.
Nein, keine Angst: Patrick Uccelli ist kein Dr. Doolittle, er spricht nicht mit Tieren, weiß aber um die Bedeutung des biologischen Gleichgewichts, das mitunter auch schon einmal das wirtschaftliche in Gefahr bringen kann. „Unsere Trauben scheinen den Rehen zu schmecken“, sagt Uccelli, der gegen den Verbiss keine Zäune errichtet, sondern – wie er schmunzelnd erklärt – ein Einvernehmen mit den Rehen hat: „Ich tue ihnen nichts, wenn sie sich im Weinberg zurückhalten. Anscheinend verstehen sie das.“
Auch sonst ist Önologe und Winzer Patrick Uccelli gewohnt, neue Wege zu gehen: „Ich experimentiere gern mit verschiedenen Vinifizierungsmethoden, mit der Fermentation in großen und kleinen Fässern, mit unterschiedlich langen Lagerungszeiten“, sagt er. Das Ziel bleibt dabei immer dasselbe: die Herstellung von so natürlichen Weinen wie möglich.
Die Produktion am Ansitz Dornach ist eine vielfältige: Die Weine tragen fortlaufende Nummern als Etikett um ihre Einzigartigkeit zu untermauern. Knackige Weine mit erdigen und mineralischen Noten, die sie wohl aus dem besonders zusammengesetzten Boden ziehen: gelbem und rotem, mit Eisenoxiden versetztem Lehm.
Ob die Trauben deshalb auch den Rehen schmecken?
Nein, keine Angst: Patrick Uccelli ist kein Dr. Doolittle, er spricht nicht mit Tieren, weiß aber um die Bedeutung des biologischen Gleichgewichts, das mitunter auch schon einmal das wirtschaftliche in Gefahr bringen kann. „Unsere Trauben scheinen den Rehen zu schmecken“, sagt Uccelli, der gegen den Verbiss keine Zäune errichtet, sondern – wie er schmunzelnd erklärt – ein Einvernehmen mit den Rehen hat: „Ich tue ihnen nichts, wenn sie sich im Weinberg zurückhalten. Anscheinend verstehen sie das.“
Auch sonst ist Önologe und Winzer Patrick Uccelli gewohnt, neue Wege zu gehen: „Ich experimentiere gern mit verschiedenen Vinifizierungsmethoden, mit der Fermentation in großen und kleinen Fässern, mit unterschiedlich langen Lagerungszeiten“, sagt er. Das Ziel bleibt dabei immer dasselbe: die Herstellung von so natürlichen Weinen wie möglich.
Die Produktion am Ansitz Dornach ist eine vielfältige: Die Weine tragen fortlaufende Nummern als Etikett um ihre Einzigartigkeit zu untermauern. Knackige Weine mit erdigen und mineralischen Noten, die sie wohl aus dem besonders zusammengesetzten Boden ziehen: gelbem und rotem, mit Eisenoxiden versetztem Lehm.
Ob die Trauben deshalb auch den Rehen schmecken?

Dornachstraße 12, 39040, Salurn
info@ansitzdornach.it
www.ansitzdornach.it
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www.ansitzdornach.it
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Verkostung
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„Ich experimentiere gern mit verschiedenen Vinifizierungsmethoden, mit der Fermentation in großen und kleinen Fässern, mit unterschiedlich langen Lagerungszeiten.“
Patrick Uccelli, Weinbauer am Ansitz Dornach
Angebaute Weinsorten
Manzoni bianco
Souvignier gris
Blauburgunder
Prior
Cabernet cortis
Solaris
Chardonnay
Weißburgunder
Gewürztraminer
Bronner
Grauburgunder
Cabernet blanc
Souvignier gris
Blauburgunder
Prior
Cabernet cortis
Solaris
Chardonnay
Weißburgunder
Gewürztraminer
Bronner
Grauburgunder
Cabernet blanc
Weinverkauf
Montag – Samstag: 8-17 Uhr bitte mit vorheriger Anmeldung
Sonntag: Ruhetag
Sonntag: Ruhetag
Geführte Touren
Melden Sie sich für eine Weinprobe mit Hof- und Kellerführung an! Wir bieten – je nach verfügbarer Zeit und Interesse – verschiedene Touren an (Probe von 3 bis 8 Weinen, ab 10€ pro Person)
Weitere Informationen finden Sie unter www.ansitzdornach.it
Unsere Winzer kennenlernen
Charakter, Leidenschaft und Einsatz für den Wein

Peter Zemmer
Kurtinig a.d.W.

Weingut Eichenstein
Meran

Angergut
Kastelbell-Tschars

Kellerei Bozen
Bozen

Corahof - Lorenz San Nicolò
Eppan an der Weinstraße

Weingut Pacher Hof
Vahrn

Weingut Ebner
Ritten

Weingut Larcherhof
Bozen

Köfelgut
Kastelbell

Kloster Neustift
Vahrn

Weingut Schloss Wehrburg
Tisens

Thurnhof
Bozen

Weingut Alois Lageder
Margreid

Tröpfltalhof
Kaltern

Rebhof
Kastelbell

Kellerei Kaltern
Kaltern

Rösslhof
Kaltern

Weingut Elena Walch
Tramin

H. Lun
Girlan

SPIEGEL- HOF
Kaltern

Josef Brigl
Eppan

Weingut Morandell
Kaltern

Weingut Lieselehof
Kaltern

Weingut Plattenhof
Tramin

Hännsl am Ort
Lana

Pitsch am Bach
Bozen

Prackfolerhof
Völs am Schlern

Kreithof
Eppan

Weingut in der Eben
Karneid

Weingut Stroblhof
Eppan

Ansitz-Tenuta CEO
Salurn

Weingut Abraham
Eppan

Franz Haas
Montan

Weingut Castel Sallegg
Kaltern

Kellerei Kettmeir
Kaltern

Taschlerhof
Brixen

St. Quirinus
Kaltern

Pratenberg
Meran

Weinkellerei Vonklausner
Brixen

Röck
Villanders

Ansitz Waldgries
Bozen

Fr. Kupelwieser
Kurtinig a.d.W.

Steflhof
Kaltern

Rielingerhof
Klobenstein

Kellerei Andrian
Terlan

Weingut Baron Widmann
Kurtatsch

Weinberghof
Tramin

Schenk Italia
Auer

Thomas Niedermayr
Eppan

Mauslocherhof
Tscherms

Kellerei Kurtatsch
Kurtatsch

Kellerei Schreckbichl
Girlan / Eppan

Himmelreich-Hof
Kastelbell

Stachlburg
Partschins

Arunda Sektkellerei
Mölten

Grawü
Tscherms

Zirmerhof
Aldein

Trogerhof
Bozen

Thomas Dorfmann
Feldthurns

Manincor
Kaltern

Kellerei Girlan
Girlan

Weingut Peter Sölva
Kaltern

Weingut Kiemberger
Terlan

Putzenhof
Leifers

Weingut WeineWolf
Kaltern

Schlosskellerei des Fritz Dellago
Missian/Eppan

Weingut Fliederhof
Bozen

Falkenstein
Naturns

Glassierhof
Neumarkt

Weingut Klaus Lentsch
St. Pauls / Eppan a.d.W.S.

Weingut Brunnenhof
Neumarkt

Nusserhof
Bozen

Gruberhof
Marling

Kellerei Tramin
Tramin

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Tscherms

Weingut Ploner
Marling

Weingut Bergmannhof
Eppan

Turmhof
Kurtinig

Weingut Haidenhof
Tscherms

Weingut Pranzegg
Bozen

Kellerei St. Pauls
Eppan

Josef Weger
Girlan

Weingut Pitzner
Kardaun

Weingut Befehlhof
Schlanders

Eisacktaler Kellerei
Klausen

Weingut Gottardi Alexander
Neumarkt

Noafer
Jenesien

Bachgütl
Tscherms

Pfannenstielhof
Bozen

Weingut Unterhofer Thomas
Kaltern

Großkemat
Tisens

Weingut Obermoser
Bozen

Innerleiterhof
Schenna

Weingut Prälatenhof
Kaltern

Weingut Kränzelhof
Tscherms

Weingut A. von Elzenbaum
Tramin

Weingut Doná
St. Pauls - Eppan

Weingut Haderburg
Buchholz/Salurn

Pardellerhof Montin
Marling

Weinberghof - Romen Alois
Eppan an der Weinstraße

Weingut Drauhof
Tramin

Weingut J. Hofstätter
Tramin

Riedingerhof
Meran

Hoandlhof
Brixen

Garlider - Christian Kerschbaumer
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Marinushof
Kastelbell

Ansitz Dornach
Salurn

Ansitz Villa Rasslhof
Tramin

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Kaltern

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Dominikus
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Weingut Köfererhof
Vahrn

Weingut Loacker
Bozen

Weingut Andi Sölva
Kaltern

reyter
Bozen

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Weingut Pföstl
Schenna

Wassererhof
Völs am Schlern

Weingut Oberstein
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Eppan

Baron Di Pauli
Kaltern

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Kaltern

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Girlan/Eppan

Kellerei Terlan
Terlan

Weingut Messnerhof
Bozen

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Kastelbell

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St. Martin

Steidlerhof
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Kaltern

Weingut Pfitscher
Montan

Ansitz Rynnhof
Tramin

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Neumarkt

Kandlerhof
Bozen

Heinrichshof
Bozen

Hartmann Donà
Girlan

Weingut Oberpreyhof
Kaltern

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Arkahof
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Schloss Englar
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Villscheiderhof
Brixen

Kuenhof
Brixen

Seeperle
Kaltern

K.Martini & Sohn
Girlan

Bergkellerei Passeier
St.Leonhard i.P.

Untermoserhof
Bozen

Ferrari Roberto
Tramin

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Klausen

Weingut Castelfeder
Kurtinig

Weingut Maso Thaler
Montan

Santlhof
Kurtatsch

Weingut H. Lentsch
Branzoll