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05.10.2017

Wo Törggelen in Südtirol echt und genussvoll ist

„Törggelen am Ursprung“ und im Herzen der Südtiroler Weinanbaugebiete

Ein Spaziergang in der herbstlichen Natur und anschließend Wein und Kastanien: Ab 7. Oktober beginnt wieder die Zeit für unverfälschtes Törggelen in den 23 Buschenschänken, die sich zur Initiative „Törggelen am Ursprung“ zusammengeschlossen haben. Neben ihrer Herkunft – die geprüften Mitglieder liegen in den Weinanbaugebieten im Eisacktal, im Raum Bozen und Meran – ist Wein aus dem eigenen Anbau eines der Qualitätsmerkmale, die diese Törggele-Betriebe auszeichnen.

Den Namen verdankt der überlieferte Brauch der hölzernen Weinpresse, die sogenannte Torggl. Der Name kommt vom lateinischen „torquere“ für „pressen“. Die Torggeln wurden seit dem 14. Jahrhundert urkundlich erwähnt und bis ins 19. Jahrhundert hinein genutzt. Sobald im Herbst der Nuie (neue Wein) fertig war, fanden sich Wirte und Bürger bei den Weinbauern ein, um den jungen Wein zu probieren. Zur Verkostung beim Weinbauern brachten die Besucher Ihr Essen zunächst selbst mit. Bald aber tischten die Gastgeber auch saisonal typische Gerichte auf – und Kastanien: Das Törggelen war geboren.

Alle 23 am „Törggelen am Ursprung“ teilnehmenden Betriebe sind hier gelistet. Darunter genießt das Weingut Wassererhof in Völs am Schlern auch außerhalb der „fünften Jahreszeit“ als Produzent hervorragender Südtiroler Weine einen besonders guten Ruf.
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