Südtirol Wein zur vegetarischen Küche

Neuer Trend, neuer Preis

Dass das Konsortium Südtirol Wein als Partner von Gambero Rosso gerade die Restaurants mit dem besten vegetarischen Angebot Italiens kürt (und damit einen ganz neuen Preis vergibt), hat einen einfachen Grund. „Es gibt eine Reihe von Parallelen zwischen Südtirol Wein und der vegetarischen Küche“, erklärt Andreas Kofler, Präsident des Konsortiums, der gemeinsame Werte wie Nachhaltigkeit, Qualität und Regionalität als Beispiele nennt. „Uns ist es wichtig, innovative, gesunde Küche zu fördern, weil sie bestens zu dem passt, wofür wir stehen“, so Kofler.

So war auch die Preisverleihung in Rom vor den versammelten Vertretern der besten Restaurants Italiens ein voller Erfolg. Und auch die Auswahl der Preisträger wird vom Konsortium auf ganzer Linie unterstützt. So ging der erste Preis an das Gramen im Lefay Resort in Gargnano (Brescia) hoch über dem Gardasee, Rang zwei belegte das Restaurant Reale von Niko Romito in Castel di Sangro (Abruzzen), während das Tenerumi im Therasia Resort von Vulcano (Sizilien) auf Platz drei landete.


Vielfalt in Küche und Keller

Auch die Vielfalt der vegetarischen Gerichte, die in den drei prämierten Restaurants auf der Speisekarte stehen, passt bestens zu Südtirol Wein. Schließlich ist die Vielfalt ein besonderes Kennzeichen des Weinlandes Südtirol. „Und dank dieser Vielfalt und der Tatsache, dass wir mittlerweile die führende Weißweinregion in Italien sind, halten unsere Produzenten auch den passenden Wein für jedes vegetarische Gericht bereit“, so Kofler.


Lust auf Vegetarisch

Wenn Sie also Lust bekommen haben, die Vielfalt der vegetarischen Küche und jene von Südtirol Wein zu genießen, haben wir für Sie drei Favoriten herausgesucht:

• Tortelli mit Robiola und Orange, Kräuterbutter und Spargeln, dazu ein Glas Weißburgunder Südtirol DOC oder Sylvaner Südtirol DOC. Während ein Weißburgunder mit reicher Struktur das Gericht optimal abrundet, bringt ein Sylvaner die nötige Saftigkeit mit.
• Salat mit Artischocken, Birnen und Pecorino, zu dem wir einen leichten, frischen Gewürztraminer Südtirol DOC empfehlen. Alternativ dazu passt auch ein Terlaner Südtirol DOC hervorragend zu diesem Gericht. Er ist vollmundig und weich und harmoniert deshalb bestens mit der leicht bitteren Note der Artischocken.
• Zucchinicremesuppe mit Robiola und knusprigen Kapern. Sommeliers empfehlen dazu einen Sylvaner Südtirol DOC oder einen jugendlichen Müller-Thurgau Südtirol DOC aus höheren Lagen, der die nötige Frische mitbringt.