Die Qualitätsphilosophie hat sich in Südtirol schon lange durchgesetzt. Und trotzdem: Kontrolle ist wichtig. Seit 1975 sind Anbau, Erzeugung und Vermarktung der Südtiroler Weine unter strengen gesetzlichen Schutz gestellt – die sogenannte DOC- bzw. DOP-Regelung (Denominazione di Origine Controllata/Protetta).
Alle Weine aus einem DOC-Gebiet unterliegen strengen Qualitätskontrollen. Das beginnt bereits im Weinberg, wo die Höchstertragsmengen pro Hektar für jede Rebsorte genau festgelegt sind. In den Erzeugervorschriften werden die Mindestwerte für Alkohol, Säure, zuckerfreien Extrakt und vieles mehr definiert. Durch chemische und organoleptische Prüfungen wird die Einhaltung dieser Vorschriften regelmäßig kontrolliert.
Beachtliche 98,8 Prozent der gesamten Südtiroler Weinfläche stehen heute unter DOC-Schutz. Damit liegt Südtirol italienweit an einsamer Spitze.