Streng befolgt werden die Bewertungskriterien der italienischen Sommeliervereinigung (AIS) bei der Auswahl der Weine für den „Bibenda“ Weinführer. Aus ihm beziehen nämlich alle professionellen Sommeliers der AIS ihre Informationen. Weine, die es in den „Bibenda“ geschafft haben, verkaufen sich nicht nur in Italien gut. Die „Cinque Grappoli“ (Fünf Weintrauben) sind deshalb für Südtiroler Weine eine wichtige Auszeichnung.
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